La bonne odeur du lait
Dans cette ferme située à la limite de Tourinnes-Saint-Lambert, l’élevage laitier est une passion. La salle de traite équipée en 1984 est toujours en état grâce aux soins attentifs de Thibault, Christine et Didier. Je découvre une nouvelle race de vaches, la Holstein, la race laitière par excellence, haute sur pattes et plus déliée que la BB. Elles portent chacune un nom. Tandis qu’elles défilent par groupe de huit - 4 sur l’estrade de droite et 4 sur l’estrade de gauche - Christine et Thibault me racontent les grandes lignes de l’histoire de la famille, les soins quotidiens apportés aux bêtes et aux installations, les facteurs qui influent sur la qualité du lait ... Malgré les difficultés du métier, pour rien au monde ils ne voudraient en changer. Dans un petit magasin aménagé à l’entrée de la ferme, ils vendent lait, fromage, yaourts et d’autres produits encore. J’ai hâte de repasser au printemps lorsque le jardin, entretenu avec amour par Christine, sera à la fête.
